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In den Gastronomiebetrieben der Stiftung blindekuh gehen blinde oder sehbehinderte Menschen einer geregelten Arbeit nach. Die beiden Betriebe in Zürich und Basel werden nicht von der öffentlichen Hand finanziert, und wir haben faire und marktübliche Lohnstrukturen. Die in den Betrieben anfallenden Kosten müssen wir mit den Erträgen der beiden Restaurants decken – eine nicht ganz einfache Aufgabe. In Dunkelrestaurants ist der Personalaufwand weitaus höher als in anderen Gastrobetrieben.